|
Abdulkadir ALTAY tarafından yazıldı
|
|
Pazar, 26 Nisan 2009 17:55 |
|
Haldeh ve civar köylerde, baharın gelişi ile birlikte sofraların vazgeçilmezi olan bir yeşillik türü vardır ki bu yeşilliğe yerli Arapça ile "Hıfraf" veya "Herafraf" denilir.
Nisanın ilk haftasından Mayısın son haftasına hatta "Fılhen" dediğimiz bostanlarda Haziran ayının ikinci haftasına kadar tazeliğini korur. Çift süren çiftçinin, dağdaki çobanın kuru ekmeğinin yanındaki katık; etli veya yumurtalı bulgur pilavının yanıbaşında olan ve zevkle yenen bir nevi tere otudur. Fakir sofrasındaki meşke ayranıyla (deri yayık ayranı) kaya tuzuna banılarak yenen farklı bir damak tadıdır Hıfraf. Büyük şehirlere göçmüş köylülerimizin, köydekilerden bu mevsimde sık sık istedikleri özel bir lezzettir. |
