Arap Diyarında Kış Yemeklerine Hazırlıklar Sürüyor

yönetici tarafından yazıldı

Pazartesi, 24 Ağustos 2009 15:36

Bölgemizde geleneksel kış yemeklerine hazırlık bu günlerde yapılmaktadır. Biber, patlıcan, domates, taze fasulye ve bamya gibi sebzelerin kurutularak veya konserve usülü ile hazırlanıp kış günleri için saklanmasına başlandı. Özellikle dolmalık biber ve patlıcanların iplere dizilerek kurultulması her evin olmazsa olmazıdır. Her evin balkonunda veya damında iplere dizilmiş kızıl, kara kümeleler ilginç görüntüler oluşturur. İkiye veya dörde bölünüp, tuzlanarak damda kurumaya bırakılan domatesler ayrı görüntü oluşturur. Bu hazırlıklar yapılırken hiç bir şey atılmaz, her şey değerlendirilir. Patlıcan sapları ve içleride kurutularak kış türlüsü (Metfunıt ıl şıtê) için hazırlanır. Tandırda veya fırında közlenen patlıcandan yapılan baba gannuc(ebu 'annuc) ayrı bir damak tadıdır. Bu tadı her mevsim tatmak isteyenler, yazın bol günlerinde kilolarca patlıcanı fırınlayıp, temizledikten sonra buzdolaplarında veya derin dondurucularda saklalarlar. Her bir parçayı bir yemeklik olarak hazırlayan ev hanımları işin kolayını keşfetmişler.