|
Administrator tarafından yazıldı
|
|
Çarşamba, 30 Haziran 2010 20:36 |
|
 Özellikle Midyat ve çevresinde yaygın olarak yetiştirilen bölgeye has bir çeşit salatalık olan "Ter'uziy" pazarlarda yerini almaya başladı. Yöre insanının, taze olarak tükettiği gibi turşuluk olarak da değerlendirilen ter'uziy daha çok Mahallemilerin* yetiştirdiği ve pazarladığı bir üründür. Ter'uziy düşkünleri, sabahın erken saatinde pazara gidip tarladan yeni toplanmış teruziyleri seçmek zorundadır
Boy boy olarak ayrılan ter'uziyler küçükten büyüğe doğru farklı fiyatlarla satılmaktadır. En makbulü küçük olanlardır. Pazara gitmeye vakti olmayanlar Midyat-Mardin karayolu üzerinde Derizbineliler tarafından kurulmuş çardaklardan alabilirler.Mahallemiler:Midyat ve civarındaki köylerde yaşayan Arap kökenli vatandaşlardır.
 Midyat Ter'uzi Borsası
Bugünlerde Midyat köy pazarlarında hareketlilik var. Adeta bir borsa kurulmuş. Ter'uzi borsası. Sabah saat 7.30'da açılan Ter'uzi borsası saat 12.00'a kadar açık kalır. Daha çok Deyrizbine (Acırlı), Akfarhuvar (Gelinkaya), Akfar'allab (Yolbaşı) ve Riş (Düzova) köylerinin tarlalarından taze toplanmış ter'uziler çuvallarda pazara getirirlir. Çuvallar daha yere inmeden pazarlık başlar.
Sıkı pazarlıklardan sonra varılan anlaşma sonucu çuvallar açılır ve ter'uziler seçilmeye başlanır. Küçük boydaki ter'uziler özenle seçilir, tartılır. Sonra bu ter'uziler turşu yapılmak üzere hemen eve götürülür. Çünkü tazeliğini kaybetmeden tuşusu kurulan ter'uzi daha lezzetli olur. Büyük boydaki ter'uziler düşük fiyattan satılır. Küçük boydaki birinci kalite ter'uziler 1 TL'den alıcı bulurken, 'accor 1,5 TL'den, diğer boylardaki ter'uziler boy ve kalitesine göre farklı fiyatlarladan alıcı bulur. Bu aralar yeni yetişmeye başlayan kavunun kilosu 1 ila 1,5 TL'den satılıyor. Öğle ezanına doğru pazarda ter'uzi kalmaz. Yakında pazarda "Batteh" (kavun) borsası daha etkin olacak. |
